معلومات السعرات الحرارية على عبوات الطعام خاطئة!
معلومات السعرات الحرارية على عبوات الطعام خاطئة!
لماذا لا تخبرك ملصقات الطعام بالقصة كاملة؟
بالطبع ، لسوء الحظ ، لم تعد هذه الطريقة الطبيعية هي أفضل طريقة للأشخاص الذين يتغذون جيدًا وغير نشطين اليوم. إذا أردنا إنقاص الوزن ، فعلينا تحدي دوافعنا الطبيعية. يجب أن نرفض الخبز الأبيض الرقيق لصالح القمح الكامل الخشن. رفض الأجبان المصنعة لصالح الأجبان الطبيعية ؛ رفض الخضار المطبوخة لصالح الخضار النيئة. وإذا كان من الممكن أن تخبرنا ملصقات الطعام عن عدد السعرات الحرارية الأقل التي يمكن أن نتناولها عن طريق تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة ، فسيكون فقدان الوزن أسهل بكثير. فلماذا يصمت أخصائيو التغذية عن هذا الموضوع؟
على مدى عقود ، دعت لجان ورابطات خبراء مختلفة إلى إجراء تغييرات في حساب السعرات الحرارية ، ولكن دون جدوى. لأن الباحثين وجدوا صعوبة في الحساب الدقيق لعدد السعرات الحرارية الإضافية التي نستهلكها عندما نتناول المزيد من الأطعمة المصنعة. وبدلاً من ذلك ، وجدوا أنه من السهل جدًا حساب العدد الدقيق للسعرات الحرارية التي سيحصل عليها الطعام إذا تم هضمه بالكامل.
لذلك ، عند عمل ملصقات الطعام ، من الضروري اختيار إحدى الطريقتين ، وهي ليست مثالية. تعطي الطريقة الأولى أرقامًا دقيقة للسعرات الحرارية ، لكنها لا تأخذ في الاعتبار التأثيرات المعروفة لمعالجة الطعام ، لذا فهي لا تقيس عدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها أجسامنا بالفعل من الطعام. الطريقة الثانية تأخذ في الاعتبار تأثيرات معالجة الطعام ، لكنها لا تقدم أي أرقام دقيقة.
في مواجهة هذه المعضلة ، اختارت كل دولة تجاهل آثار المعالجة ، مما أدى إلى ارتباك المستهلك. من المرجح أن تبالغ الأرقام الواردة على ملصقات الطعام في تقدير عدد السعرات الحرارية التي يمكن أن يحصل عليها الجسم من الأطعمة غير المصنعة. لا تأخذ ملصقات الطعام في الحسبان تكلفة عملية الهضم - أي الطاقة التي تفقدها البكتيريا والطاقة المستهلكة أثناء الهضم. كلا الكلفتين أقل بالنسبة للأطعمة المصنعة ، لذلك من غير المرجح أن تبالغ ملصقات الأطعمة المصنعة في تقدير السعرات الحرارية.
هل حان الوقت لإجراء تغيير؟
نظرًا لأهمية العد الدقيق للسعرات الحرارية ، فقد حان الوقت لإعادة فتح النقاش. أ"إشارة المرور"يجب اعتماد نهج على ملصقات الأغذية لإخبار المستهلكين ما إذا كان الطعام معالجًا بدرجة عالية (أحمر) ، أو معالج بشكل خفيف (أخضر) ، أو وسيط (أصفر).
من الضروري للصحة العامة أن يفهم المستهلكون كيف تؤثر الطريقة التي نعالج بها طعامنا على وزننا. يعد حساب السعرات الحرارية أمرًا مهمًا للغاية ، ولا يمكننا تحمل طريقة وضع العلامات التي من الواضح أنها ليست الأفضل. هناك حاجة إلى مزيد من الجهد العلمي لحساب مقدار تأثير معالجة الطعام على عدد السعرات الحرارية المتاحة.
